AVEYRON

• Vous partirez à la découverte des Curiosités du Causse Comtal. Vous commencerez par une halte au vieux village de Rodelle bâti sur un éperon rocheux, sculpté par les méandres du Dourdou. Puis vous découvrirez le village de Bozouls qui s’est édifié au fils des siècles autour de son canyon. Le vieux village s’est implanté sur le promontoire rocheux, au cœur du site où domine l’église romane Sainte Fauste. Cette curiosité naturelle, est un impressionnant cirque naturel en forme de fer à cheval, de 400 m de diamètre et 100m de profondeur. Il est classé espace naturel Sensible, ce canyon abrite des habitats naturels, une faune et une flore remarquable. En empruntant ses sentiers aménagés, vous découvrirez toute cette richesse, guidés par des panneaux pédagogiques. N’oubliez pas de prendre un pique-nique que vous pourrez déguster au fils du Dourdou.
• Enfin, allez faire un détour à la Coulée de Lave de Roquelaure, cet impressionnant éboulis de rochers basaltiques, de plusieurs hectares domine le village de Saint-Côme d’Olt et la vallée du Lot et se perd dans une forêt de hêtres, chênes et châtaigniers.
• Pour le diner, de nombreux restaurants ne manquent pas, je vous recommande par exemple le Belvédère à Bozouls, restaurant une étoile au guide Michelin tenu par Guillaume Viala qui met un point d’honneur à cuisiner les produits du marché, locaux « selon l’instant. »

Pour commencer cette deuxième journée, vous découvrirez le bourg moyenâgeux de Saint-Côme d’Olt, classé Plus Beaux Village de France qui a gardé son ancienne infrastructure avec son enceinte fortifiée, ses anciennes portes et ses demeures du XV et XVIème siècles…

Continuez vers Estaing, l’un des Plus Beaux village de France qui se livre autour d’un méandre du Lot. Niché autour du château séculaire, le village aux couleurs des pierres de schiste, est une invitation à la flânerie dans de pittoresques ruelles et à la découverte de trésors patrimoniaux : le pont gothique, le Collège, l’Eglise saint Fleuret aux retables et aux vitraux remarquables, la maison Renaissance arborant l’écusson aux armes d’Estaing…

Poursuivez ver le Fel dominant le Lot, ce village entouré par les vignes en terrasses, sur une étroite crête domine le Lot. Un sentier d’interprétation vous permet de découvrir son histoire, ses coutumes, la flore, la faune, son vignoble, le plus petit de France.

Avant de repartir, n’oubliez pas de ramener les spécialités locales : le vin du Fel et les cabécous, délicieux petit fromage de chèvres !

Le matin, vous poursuivrez votre route sur le plateau de l’Aubrac. Vous pourrez découvrir La Forge de Laguiole où sont fabriqués les célèbres couteaux de Laguiole.

Selon la saison, vous pourrez skier dans les stations familiales de Brameloup et de Laguiole. Prenez de la hauteur au Roc des Campiels (1354 m), l’occasion d’avoir une vue inédite sur le village d’Aubrac lors de balades en raquettes.

Pour vous réchauffer allez découvrir le traditionnel Aligot d’Aubrac, célèbre plat aveyronnais dans l’un des nombreux Buron.

Après le déjeuner empruntez un tronçon du Chemin de Saint Jacques de Compostelle : Nasbinals-Aubrac- Saint Chély classé par l’Unesco Bien Naturel pour l’authenticité de ses paysages. Vous découvrirez sa faune sauvage remarquable et écouter le brâme du cerf à certaines périodes de l’année.

Terminez cette riche journée dans l’un des nombreux restaurants qui vous feront découvrir les spécialités et les produits de terroir : Aligot, Retortillat, viande de race d’Aubrac, fouaces, tripous, choux farcis, charcuterie, fromages comme le Laguiole… des repas copieux et savoureux, ne dit-on pas qu’on découvre aussi une région avec les papilles ?